- 1 sopropo (Surinaamse groenten, te koop bij de Surinaamse toko)
- 5 antrouwa (Surinaamse groenten, te koop bij de Surinaamse toko)
- 2 limoenen
- 2 pakjes tamarinde van 227 gram
- 1 Madamme Jeanette peper
- stukje gember 2 ½ cm
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel rietsuiker
- 1 flinke scheut olie
- 1 scheutjes vissaus
- 200 gram bloem
- 1 dl Surinaams bier (te koop bij de Surinaamse toko
- 1 bosje amsoy
- 200 gram zoutvlees
- grillplaat

Snijd de sopropo in de lengte open en haal met een lepel de pulp en de zaadjes eruit, dit gebruik je niet. Snijd de sopropo daarna in plakken van ongeveer 1 cm dik. Haal bij de antrouwa de blaadjes eraf en snijd daarna de kontjes ervan af. Snijd dan ook de antrouwa in plakken van ongeveer van 1 centimeter. Belangrijk is dat je de antrouwa na het snijden gelijk even insmeert met limoen tegen het verkleuren. Verwarm de grillplaat en grill de antrouwa en sopropo hierop. Doe de tamarinde in een kom voeg hier twee kopjes water bij en kneed dit geheel fijn met je handen. Zeef daarna de tamarindepulp en gebruik alleen het tamarindewater. Snijd de Madamme Jeanette, rasp de gember en knijp de limoen uit. Voeg hierbij het tamarindewater en de suiker, 50 ml water, de rietsuiker, olie en de vissaus. Zet dit op het vuur. Laat het gedurende 30 minuten pruttelen. Doe in een kom 200 gram bloem en voeg hierbij 1 dl Surinaams bier, klop dit geheel zodat er een dun beslag (yoghurtdikte) ontstaat. Snijd het vlees met de vetrand eraan in lange smalle repen. Zet een halve pan water op het vuur en doe hierin het zoutvlees. Laat het een tijd in de pan pruttelen (20 minuten), zodat het vlees ontzout wordt. Haal daarna het vlees uit het water en haal het door het beslag. Doe daarna het vlees in de frituurpan, totdat het korstje een beetje knapperig is. Snijd de amsoy in lange slierten voor de garnering op het bord.

Garnering:

Neem een heel blad van de amsoy en leg dat in het midden op het bord. Doe daarop het gesneden blad amsoy en leg daarboven op de gegrilde groenten. Leg daarboven op het vlees.